Impressione sua Família e Amigos!
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Iniciantes que nunca acenderam uma churrasqueira, mas querem aprender do zero todas as técnicas para um churrasco de respeito.
Chefes de Família que querem aprender a fazer um churrasco saboroso e suculento sem medo de errar.
Amantes do churrasco que querem elevar o nível do seu churrasco, com receitas variadas e surpreender amigos e família.
Introdução
Bem Vindo – Comece por aqui.
Comunidade Doutor Churras.
Como vai funcionar nossa comunidade?
O que é ser um churrasqueiro?
Glossário
Como escolher um bom carvão.
O que são zonas de calor?
Como acender o carvão.
Ponto de Braseiro.
Abastecimento do Carvão.
Lenha ou Carvão – Como usar?
Tipo de sal – Qual utilizar?
Descanso da Carne.
O que é Reação de Maillard?
Selar ou Não Selar a Carne?
Parrilha ou Parrila, oque é?
Marmoreio, o que é?
Gordura Amarela ou Branca?
Picanha só pode ter 1,100kg?
Como calcular quantidade de carne no churrasco?
Ambientação da Churrasqueira
Hidrolise, por que a carne dura fica mole?
Como defumar em churrasqueira convencional
Ferramentas
Tipos de Grelhas.
Espeto Giratório, usar ou não? (Nutelagem?)
Introdução ao Termômetro.
Tipos de Carnes
Contra filé ou noix (ancho ou chorizo)?
Ancho, filé de costela, prime rib, tomahawk, tudo igual?
Como escolher: Picanha?
Como escolher: Costela janela?
Como escolher: Cupim?
Como escolher: Fraldinha?
Como escolher: File Mignon?
Como escolher: Maminha?
Receitas e Preparos
Cupim no Papel Alumínio – (Desmanchando)
Linguiça, como fazer, Pode furar?
Qual espessura cortar o steak?
Picanha em Tiras – Como fazer?
Como desidratar o couro para pururucar.
Panceta Pururuca, como fazer?
Como descongelar a carne da melhor forma?
Legumes Grelhados.
Costela de Ripa Assada.
Prime Rib na Grelha.
Costela Janela sem Alumínio.
Cupim feito no Celofane.
Panceta de Boteco.
Pork Belly – Macetes.
Macetes da Kafta.
Macetes do Espetinho de Carne.
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33 anos, é um mariliense que, como muitos brasileiros, é apaixonado por churrasco!
Já trabalhou em vários eventos porém em 2018, despretensiosamente, Vinícius decidiu criar um perfil nas redes sociais Instagram, Tiktok, Youtube @doutorchurras, e ali começou a compartilhar dicas e receitas para o público.
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Onde os Alunos trocam ideias e conhecimento sobre churrasco e compartilham resultados e experiencias na área.
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